7C-2.琥珀地窖啤酒

颜色在清亮啤酒与三月啤酒之间的一种新鲜的未过滤未杀菌的啤酒,高发酵度,啤酒凸显辛辣的啤酒花味道。颜色和平衡度在范围内有一定变化,但酒精含量仍然在4.8%左右。这种风格始于它的制造方法,利用当地的原料,就近的资源酿制啤酒的新鲜程度。这款酒的适饮性是很重要的。
中等的德国麦芽香味,典型而丰富,有烘焙味和淡淡的烘烤味,白面包香味,中低到中等的酒花香味,极少到少量的双乙酰味。偶尔会有少量的硫味,和少量的青苹果及其他酵母产生味道。焦糖味,饼干,和烘烤麦芽味是不应该有的。
随着储藏呈现出适度的朦胧到清澈的状态。颜色从金色到深红琥珀色。白色奶油状的泡沫。当桶装储酒在供应时有低碳化程度和少量泡沫.
入口时有甜甜的麦芽味,但收口时有中干到干的口感,微微的苦味。独特复杂的麦芽味通常包括烤面包味。中到中高的酒花苦味,淡到中高的香料、花香、草本等啤酒花味道。相对麦芽和酒花任何一个味道都是平衡的,但收口不甜。明显的焦香味和烘烤味不应出现。微量的双乙酰味,和少量的青苹果及其他酵母味道。柔和,回味有麦芽香。
中度的酒体,像奶油一样的顺滑,中度的碳化程度口感。充分的发酵没给啤酒留下甜腻的味道。
在法兰克尼亚地区的一些小的啤酒厂有很好的琥珀地窖啤酒。装瓶的啤酒没有新鲜的口感,酒花的特征和啤酒的新鲜度体只体现在扎啤。
这是一类经典的啤酒,古老的风格适应于其他不同地区。这种古老体现在地窖啤酒的古老风格,不像冷藏酒,它有足够长的酒管可以直接供应。在法兰克尼亚地区,很多啤酒厂以种方式供应新鲜啤酒,在夏季几个月和节日宴会,当地人直接喝这种来自储藏桶的传统酒。
用料多样化,但还强调用经典的德国麦芽:淡色和不同色度麦芽。优质的口感来源于本地优质的原料,尤其是麦芽。常常使用Spalt/峡谷或其他典型香味的本地酒花。由于能源的消耗,节俭的法兰克尼亚酿酒师很少用煮出糖化法酿造.
这种风格很常见,非常新鲜,不过滤不经过高温消毒。与慕尼黑清亮啤酒或三月啤酒相比,酒花味较重。Fränkische Schweiz 的版本能够达到深琥珀色或棕色。
初始比重:1.048 – 1.054
最终比重:1.012 – 1.016
苦 度:25 – 40
色 度:7 – 17
酒 精 度:4.8 – 5.4%
(local) Greif,Eichhorn,Nederkeller, Hebendanz (bottled) Buttenheimer Kaiserdom Kellerbier,Kulmbacher Monchshof Kellerbier, Leikeim Kellerbier,Löwenbräu Kellerbier, Mahr’s Kellerbier,St. Georgen Kellerbier,Tucher Kellerbier Naturtrub
中等度数,琥珀色,下发酵,中欧,传统类型,平衡,琥珀拉格家族

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