12A.英式金色艾尔
突出酒花味道,中等度数的淡色苦啤。适饮性和新鲜度是这类型酒至关重要的因素。
酒花香气从低到高,但需在合理范围内,可用各种不同类型的酒花,常见的是英国酒花的花香、香料香、泥土香型和柑橘香的美式酒花。通常是单一酒花系列。很少或没有麦芽香味;没有焦香味。相比而言,酯香来自酒花本体中的淡淡果香味。少到无的双乙酰。
稻草色到金色。高清澈度。低到中等的白色泡沫。当二氧化碳含量低时允许泡沫较少。
中到高度的苦味。任何种类的酒花味道在中度到高度之间,柑橘味道可能更突出。中度到低度的麦芽香味,有面包味道,或许还有一些饼干味道。焦香味道在这类酒中不能出现。少量甚至没有双乙酰。更突出酒花苦味和香味。中度到低度的酯香。中干到干的回甘。伴随着酒精度的提升,苦度也会增加,但要求具有较好的平衡度。
低到中度酒体。扎啤具有低到中等的杀口感,瓶装可能会更高一些。烈性的版本可能有一些明显的酒精温热感,但不应太高。
酒花味道突出,易饮。相对传统苦啤,饮用时温度更低。这酒当初是夏季酿造,现在整年皆可。早期这类酒用英式酒花,现在很多也用柑橘味道的美式酒花。金色艾尔也可叫做金色苦啤、夏季艾尔,或英式金色艾尔。可以装于木桶、扎啤桶和瓶中。
在英国,现代的金色艾尔啤酒抢占了拉格啤酒的很多市场。他们非常难区别,Hop Back酒厂的Summer Lightning,在1986年首酿成功并流行起来。
低色度的淡色或拉格麦芽。可能使用辅料糖、玉米或小麦。英式酒花最为常见,但美式酒花的使用也变得流行。使用发酵程度比较高的英式酵母。
尽管通常突出英式原料的特色、酒精度较低,但相比其他风格更接近于美式淡色艾尔。与英式苦啤和淡色艾尔相比,没有焦糖味且酯香非常少。与苦啤一样的干爽,更突出酒花特色,赋予了不一样的平衡感。如果使用美国酒花更为明显。
初始比重:1.038 - 1.053
最终比重:1.006 - 1.012
苦 度:20 - 45
色 度:2 - 6
酒 精 度:3.8 - 5.0%
最终比重:1.006 - 1.012
苦 度:20 - 45
色 度:2 - 6
酒 精 度:3.8 - 5.0%
Crouch Vale Brewers Gold,Fuller's Discovery,Golden Hill Exmoor Gold,Hop Back Summer Lightning,Kelham Island Pale Rider, Morland Old Golden Hen,Oakham JHB
中等度数,淡色,上发酵,英伦三岛,精酿,淡色艾尔家族,苦啤,酒花香