12C.英式IPA

酒花含量很高、中等酒精度、很高发酵程度的英式淡色艾尔,回甘干爽带有酒花的香味及苦味。典型的英式原料特点。
中到高度的酒花香,典型味道的融合了花香、辛辣味和自然柑橘味。轻微的干酒花草香味可以接受,但最好没有。中低度的类似焦糖香或者是烤面包味。允许有低到中度的果香的。有的版本会有硫磺物味,尽量避免。
颜色从金色到深琥珀色,但大部分相当的浅。尽管干投酒花未过滤的版本会有一些浑浊,但总体应该清澈。灰白色的持久泡沫。
中到高度的酒花香,伴随着合理范围内的酒花苦味。酒花味道应该似于香花(花,辛辣味,柑橘和/或轻柔的青草香的混合)。低到中度的麦芽味道,些许面包味道,有时伴随轻微的饼干香、烤面包味、太妃糖和/或焦糖味。低到中度的水果味。苦味或许会延续到后味中,但是不刺激。平衡度上更偏向于酒花,但是也应该体现麦芽的风格。如果使用了高硫酸盐的水,那么一些特殊地区的矿物味道、干的回甘、淡淡的硫化物、绵长的苦味通常会被表现出来。在一些更高度版本里面干净的酒精味道是一个特点。橡木味在这种风格里不应出现。
平滑,轻度到中度饱满度口感,没有酒花带来的涩味。尽管有麦芽来做支撑,中度到高度的充气程度导致总体比较干的口感。在更高度的版本中可以感受到略微但平滑的酒精热感(非常少见)。
为了运往印度,投入了大量的啤酒花。简单来说,IPA的运输方式并不像其他的种类比如波特这样运到印度,IPA本质上是为了运往印度而发明的。IPA比其他存储的啤酒需要更多的酒花使用量,或者使用在当时不寻常的酒精度。现代的很多有标签的IPA啤酒酒精度都较弱。根据CAMRA(散装啤酒运动):“酒精度在3.5%左右的被称作IPA的酒,通常不是真正的IPA。”英式啤酒的史学家马丁康奈尔这样总评过这类型的啤酒“没有和普通苦啤真的区分开“。所以我们选择去认同指南中的资料而不是现代英国酒厂所叫的那种IPA;但需要意识到,现在的英国市场这是两种主要的IPA的类型。
它的起源理由很多,但是大部分人都同意:之后被熟知的IPA是指在十八世纪后期和十九世纪早期被运输到印度的淡色艾尔啤酒。弓酒厂的乔治哈奇森在十九世纪早期作为IPA出口商而变得被大家所熟知,由于IPA的流行,这个最初的名字也被频繁的提及到。正如所有的英国啤酒都具有很长远的历史一样,不同类型酒的流行和普及程度都是随着时间的变化而改变的。波顿的酒厂因为他们得天独厚的高含硫酸盐的水质而成功的酿造IPA,并且在19世纪30年代统治了整个市场,这个时期,印度淡色艾尔(IPA)首次被应用。随着时间的改变,IPA酒劲和流行度开始下降,甚至到20世纪后半期几乎消失了。这个名字后来经常被用来描述淡色艾尔和苦啤,没有任何特别的地方(作为一种趋势,在现代英式的品种中)。这种类型酒在20世纪80年代被重新发现,就是现在我们指南中所描述的。现代的酒种品类灵感大都是来源于经典版本,但不能假定是和原版本完全一样。白盾可能是历史最悠久的的典型的酒款,他作为古老的烈性波顿IPA在1829年被首次酿造。
淡色艾尔麦芽,通常使用英式酒花煮沸,使用发酵度很高的英式艾尔酵母。一些版本里面可能会用到精炼糖。用波特类型的水的版本或许会体现出硫酸盐的特色,但这不是这类型酒的要素。
通常用更多煮沸结束型酒花,比英式淡色艾尔少果香和/或焦糖香,更苦。相比比传统的美国版本,酒花强度更少并且表现出更多麦芽味道。
初始比重:1.050 - 1.075
最终比重:1.010 - 1.018
苦 度:40 - 60
色 度:6 - 14
酒 精 度:5.0 - 7.5%
Freeminer Trafalgar IPA,Fuller's Bengal Lancer IPA,Meantime India Pale Ale, Ridgeway IPA,Summit True Brit IPA,Thornbridge Jaipur,Worthington White Shield
高度,淡色,上发酵,英伦三岛,传统风格,IPA家族,苦啤,酒花味

Calendar