19A.美式琥珀艾尔

琥珀色、富含酒花,中等烈度,带有焦糖麦芽味道的美式工艺啤酒。平衡度可以有很大不同,有些版本有相当浓郁的麦芽味,而有些则有霸道的酒花香味。加强酒花香味和加强苦味的版本不应该于焦糖麦芽味道产生冲突。
低到中度的酒花香味,有着典型的美国或新世界酒花品种的特点(柑橘香,花香,松树香,树脂香,辛香,热带水果香,核果香,浆果香,或甜瓜香)。常有柑橘调的酒花香味,但非必须。中度低至中度高的麦芽香味(通常带适度的焦糖特色)能凸显、平衡甚至有时能掩盖掉酒花味道的展现。酯香中度至无。
琥珀色至铜棕色。较大的非纯白色酒头有着良好的泡持性。通常非常清澈透亮,而干投酒花版本的则可能轻微浑浊。
低到中度的酒花味,有着典型的美国或新世界酒花品种的特点(柑橘味,花味,松树味,树脂味,辛味,热带水果味,核果味,浆果味,或甜瓜味)。常有柑橘调的酒花味,但非必须。麦芽味中度至浓郁,通常一来就能感受到麦芽的甜味,随后是中度的焦糖味道(有时候是少量的其他味道的麦芽味道)。麦芽和酒花苦味通常是平衡和相互支撑的,可以以任何方式变化。水果酯味可以从中度至无。焦糖甜味和酒花味道/苦味可以延续到中段或直到收口。
中度至中度饱满酒体。杀口感中度至强烈。整体柔顺,收口无涩味。烈性版本可能有轻微的酒精带来的温暖感。
可能与在较深色的美式淡色艾尔在颜色上有所重叠,但具有不同的麦芽味和不同的平衡度。不同区域的版本,有些相当主流,而另一些则在使用酒花上非常的激进。烈性版本和更苦版本现在已经被归为红色IPA分类。
由美式淡色艾尔发展而来的现代美式工艺啤酒类型。在一些地区被简称为红色艾尔,在遍布全国之前,流行于热爱酒花的北部加州和西北太平洋地区。
淡色艾尔麦芽,通常是北美两棱麦芽。中等到深色水晶麦芽。也可能含有增添独特味道和特色的特种麦芽。常用美式或新世界酒花(通常具有柑橘味道),也可以使用其他酒花。
比美式艾尔颜色深,焦糖味重,酒体更饱满,平衡度里苦度更低。比红色IPA酒精度低,苦度低,酒花味道少。比美式烈性艾尔烈度低,麦芽味少,酒花味道少。不应具有强烈的让人想起美式棕色艾尔的巧克力或烘焙味道,如有,也只能拥有很少量。
初始比重:1.045 – 1.060
最终比重:1.010 – 1.015
苦 度:25– 40
色 度:10– 17
酒 精 度:4.5 – 6.2%
Deschutes Cinder Cone Red,Full Sail Amber,Kona Lavaman Red Ale,North Coast Ruedrich's Red Seal Ale,Rogue American Amber Ale,Tröegs HopBack Amber Ale
中等度数,琥珀色,上层发酵,北美,精酿风格,淡色艾尔家族,平衡,富含酒花。

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