31A.另类谷物啤酒

这种啤酒依靠额外添加的谷物来增添味道。这种特别的味道在很大程度上取决于所添加谷物的特性。
与基酒相同。添加的谷物会增添一点香气,不过某些谷物仅会略微增添啤酒的谷物味或坚果味。所添加的另类谷物应当能提供啤酒的主要香味。
尽管能注意到一点额外的的浑浊,但总体与基酒相同。
与基酒风格相同。额外的谷物应当能品出来,不过也不一定要能清晰可辨。不过,另类谷物应当要提供主要的口味。不同的谷物具有不同的特点;额外的谷物应当起到增强基酒之效。增添的口味包括谷物味、面包味或者坚果味。
与基酒风格相同。尽管很多额外的谷物会增厚酒体(燕麦、黑麦)而且会增加粘稠度,有些反而会减薄酒体(无谷蛋白的谷类)。
如果另类谷物不提供品得出的特征,则应将其作为基酒风格。这类也不应用于描述那些以另类谷物作为分类基础的啤酒(比如黑麦IPA、燕麦世涛、米/玉米酿制的国际拉格)。注意,日本清酒并非啤酒,而且也不包含在此类中。 所谓另类发酵物啤酒指的是在标准啤酒(经典风格或非经典风格)的基础上,采用一种或多种非标准酿造谷物(比如黑麦、燕麦、荞麦、斯佩耳特小麦、小米、高粱、大米等)。以无谷蛋白原料酿造的无谷蛋白啤酒(GF啤酒)可以算到此类里。而采用了脱谷蛋白工艺酿造的啤酒应当归到它们各自的基酒风格里。 额外的评论参照增味啤酒的引言,尤其是关于评判外加原料如何与基酒平衡。 参赛说明: 参赛者必须说明啤酒基酒风格,不一定是要经典风格。参赛者必须说明所用的另类谷物。
初始比重:因基酒风格而异。
最终比重:
苦 度:
色 度:
酒 精 度:
Green’s Indian Pale Ale, Lakefront New Grist, New Planet Pale Ale。
增味啤酒

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