31B.另类酵糖啤酒

糖类和啤酒的和谐融合,但是必须能被识别为啤酒。糖类的特征必须既要明显而又与啤酒相平衡,不会太直接以致产生人工合成物的印象。
与基酒相同,但某些额外发酵物(蜂蜜、糖蜜等)会增添不同的香气。所添加的任何香气必须与啤酒的各元素平衡,且产生令人愉悦的组合。
与基酒相同,但某些额外的糖会增添一点不同的颜色。
与基酒相同,但某些额外发酵物(蜂蜜、糖蜜等)会增添不同的味道元素。所添加的任何味道必须与啤酒的各元素平衡,且产生令人愉悦的组合。所添加的糖不应带有生味或未发酵的味道。有些糖会含有不能发酵的成分,因而产生了更饱满的后味;完全发酵的糖会淡化收口。
与基酒相同,不过也取决于所添加的糖类,可能增厚或者减薄酒体。
如果额外的发酵糖不提供品得出的特征,则应将其作为基酒风格。基于蜂蜜的啤酒不应该含有太多蜂蜜,以至于产生蜂蜜酒混啤酒的效果(比如布莱高特啤酒)。这类不应用于描述那些以另类糖类作为分类基础的啤酒,也不描述那种依靠增添一点无味糖来增添比重、提升可发酵度、使酒体变薄、口味变淡的风格。对于这类啤酒,应当归属到其通常的基酒风格中。 所谓另类发酵物啤酒指的是在标准啤酒(经典风格或非经典风格)的基础上,添加了额外的可发酵糖(比如蜂蜜、红糖、转化糖、糖蜜、糖浆、枫叶糖浆、高粱等)。 额外的评论参照增味啤酒的引言,尤其是关于评判外加原料如何与基酒平衡。 参赛说明: 参赛者必须说明啤酒基酒风格,不一定是要经典风格。参赛者必须说明所用的糖类。
初始比重:因基酒风格而异。
最终比重:
苦 度:
色 度:
酒 精 度:
Bell’s Hopslam, Fullers Honey Dew, Lagunitas Brown Shugga’
增味啤酒

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